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清明过后，阳气升发，雨水渐多，易出现湿气重、肝火旺、春困乏力、脾胃不畅等问题。养生重在清肝利湿、温中护阳、调和阴阳，顺应时节清补而不寒凉，温阳而不燥烈，方能安稳度春。
今天，广东省中医院副院长杨志敏、中级营养医师林淑娴教大家做一道应季美味——艾叶荠菜鲜虾饼。
艾叶荠菜鲜虾饼
材料： 鲜艾草150g，荠菜150g，虾仁250g，鸡蛋3~4个，面粉、食盐、胡椒粉和食用油少许。
做法： （1）艾草、荠菜洗净，焯水去涩，切碎备用；虾仁稍焯水捞起备用（虾仁焯水时可稍加花雕酒去腥）； （2）鸡蛋打开，打发蛋液，然后把艾草、荠菜、虾仁混合，加适量面粉拌成适合的稠度，最后加入少许盐、胡椒粉调味；锅中放少许油，将混合料摊成小饼，煎至两面金黄熟透即可。
专家点评： 艾草性温，温中散寒、暖宫护阳、芳香化湿，可驱散春寒与体内湿气，提振阳气。荠菜性寒，清肝明目、利湿消肿、和脾健胃，能清肝火、解春燥、改善口干目涩。此两者同用，寒性、温性能互补，相对平和。再搭配鲜虾味甘咸温，助力春日升发之气，鲜香提味。艾草温中、荠菜清肝、鲜虾助阳，三味相合，外酥内嫩，是当下时节的应景养生佳肴。可帮助缓解春困、祛湿醒脾、清肝护阳，适合大多数人群日常调养。
小贴士： 艾草偏温，阴虚火旺、易上火者不宜过量；海鲜过敏者可不放虾，改为艾草荠菜饼即可。 来源：广东省中医院
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