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春雷乍动，万物复苏，作为一年中生发力最盛的节气之一，惊蛰是祛陈出新，激活身体潜能的关键时刻。一雷惊蛰始，春风醒万物，惊蛰期间，杨志敏教授提醒，地气升腾明显时，人容易出现肝火旺、脾胃弱的情况，因此惊蛰养生讲究疏肝健脾，适当清除内热，是惊蛰养生尤需注意的平衡点。
豉香肉丝炒春笋
材料：
春笋200克、猪里脊肉200克、红彩椒1个、青尖椒1个，大蒜末、生姜、豆豉、紫苏叶葱段少许，料酒、生抽、砂糖、黄酒、胡椒粉、食盐、芝麻油、花生油适量。 做法：
（1）春笋剥净外皮，切粗丝，煮沸水，加盐1勺，再放入春笋丝焯水3-5分钟（去除草酸和涩味），捞起过凉水沥干备用；红彩椒去籽切条；青尖椒洗净切丝，豆豉提前泡软切碎加入生姜、紫苏叶捣烂；猪里脊肉切丝，加入生抽5ml、砂糖、料酒、胡椒粉、淀粉，抓匀后腌制15分钟（锁住水分更嫩滑）。 （2）热锅倒入花生油，油温七成热时，放入大蒜末和切碎的豆豉生姜紫苏末爆香，倒入腌制好的肉丝，快速滑炒至肉丝变色（约2分钟），加入春笋丝、红彩椒丝，大火翻炒5分钟，沿锅边淋入剩余生抽，加少许盐调味，撒上葱段翻炒均匀后关火，淋入芝麻油提香即可。 医生点评：
春笋性寒味甘苦，能清热生津、利水通淋，更能帮助气的升发，焯水后去除草酸食用更健康。豆豉性凉味苦辛，有解表除烦、宣发郁热的功效。紫苏、生姜能够解表散寒、行气和胃止呕。各物搭配起来，能够疏肝健脾，行气解郁，外散寒湿，内除烦热，非常适合惊蛰保健食用。 小贴士：
笋为发物，患皮肤病及急性感染性疾病期间不建议食用，可莴笋或青瓜替代烹饪。
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