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糖尿病患者患者按这6个方法喝粥，对餐后血糖影响小！
1.食材要杂
选择血糖生成指数低的食材，合理搭配即可，如粗粮类（黑米、荞麦、燕麦），杂豆类（红小豆、绿豆、鹰嘴豆），坚果（花生、杏仁）等。
同时分配好坚果类食材的分量，不能太多，例如25克花生米（约15粒）或15克杏仁（约15粒）即含10克脂肪，产生90千卡能量。
2.不要做得太烂
食物的软硬、生熟、稀稠及颗粒大小对血糖生成指数都有影响。
因此，除营养治疗的特殊需求外，谷类食物不需经过长时间高温加工。
加工时间越长、温度越高，淀粉糊化就越好，食物的血糖生成指数也越高。
我们做粥最好要保留食材原本的样子。
另外，由于选择的食材里有杂豆，不容易煮熟，一般建议将煮粥的食材提前浸泡6～8小时，这样能减少煮粥的时间，降低粥的糊化程度。
3.少量喝粥
煮粥用的燕麦、荞麦、小米、玉米和高粱等俗称粗粮，也是全谷物的主要来源。
虽然全谷物的营养丰富，可提供更多的B族维生素、矿物质、膳食纤维及多种植物化学成分，但是它们属于高碳水化合物食物。
一般情况下，谷类食物含碳水化合物60%～80%，豆类食物含碳水化合物40%～60%。
在喝用谷类和豆类煮的粥时仍需要控制摄入量，并减去相应的主食量。
4.放凉一点再喝
刚熬好的粥不能立刻喝，要稍微冷却一下，不凉不热时再喝或者将熬好的粥放进冰箱冷藏，喝时盛出一小碗，用微波炉加热后再喝。
5.先吃菜再喝粥
进餐顺序也会影响餐后血糖升高的速度，因此，可以先吃蔬菜再喝粥。
需要注意的是，喝粥不能太快，短时间内大量摄入很多糖分，血糖也会升高。
因为进餐时间延长，大脑有时间接到饱腹感的信号，从而减少进食量，可使餐后血糖上升平缓，避免血糖突然升高。
6.测血糖
糖尿病患者在喝粥之前测一下餐前血糖，喝粥后2小时再测一下餐后血糖，通过监测血糖对比，就知道自己是否适合喝粥了。
以上6个方法，送你爱喝粥的糖友。
作者：二级公共营养师 韩东梅
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发表于 2026-1-26 21:57:31