冬季怕冷、容易腹痛？这道香气的四溢茶香鸡，温阳散寒、理气止痛～广东省中医院杨志敏教授推荐

陈权基

中药讲堂——

八角茴香（下）

源于广州西关的街头美食牛杂，之所以味道鲜美，香气四溢，全赖里面的香料——八角茴香。
八角茴香来源于木兰科植物八角茴香的干燥果实，之所以被称为八角，是因为它的果实常由8个蓇葖集成聚合果，并呈放射状排列，看上去就像有8个棱角围成一圈，所以民间也以形命名，把它称为八角茴香。
中医认为，八角茴香味辛、甘，性温，归肝、肾、脾、胃经。具有温阳散寒、理气止痛的功效，能治疗脾胃虚寒气滞引起呕吐、呕逆；或者寒邪入侵肝经、气机不畅引起的寒疝腹痛、小肠气坠、膀胱肿痛、男子睾丸偏坠胀痛等；另外，八角茴香还能温肾助阳，用于肾阳不足引起的腰重胀痛，疼痛如刺，可将八角茴香清炒后研末，用盐汤冲服。
八角茴香虽然不是什么名贵药材，但也有不少伪品充斥市场，最常见的伪品是同属植物莽草的果实，外型与八角茴香非常相似，极易混淆，而且它具有一定的毒性，千万不能与八角茴香混用；莽草果实较八角茴香要小，果柄常脱落，而且它的尖端向上弯曲，呈鸟喙状，口尝起来味苦，而且带有一股树胶样的气味，没有八角茴香的甜味和特殊香味。所以大家购买八角茴香时，一定要火眼金睛，辨清真假八角，以免误用中毒。
温馨提示：八角茴香药性温燥，阴虚火旺者应慎用，八角茴香也不宜多食，以免损目发疮。

茶香鸡

材料：

鸡1只，五指毛桃100克，肉桂皮5克，草果3克，花椒3克，八角茴香5~8粒，胡椒30粒，红茶叶5-10克，生姜30克，生抽、老抽、红糖适量（2-3人份）。

做法：
（1）除鸡外，把所有食材放入锅中，加适量清水和调味料，大火煮20分钟熬成汤汁。

（2）把鸡放入汤汁中至完全浸泡，大火烧开后熄火，再浸泡20分钟左右，至鸡熟，取出斩件即可。

医生点评：

五指毛桃性甘微温，具有健脾行气的功效。加上温中散寒、理气的八角、花椒、胡椒和生姜，搭配温脾肾、破积寒的肉桂皮等芳香驱寒的药材，让菜品具有醒脾开胃、温中暖下元的功效，特别适合冬季怕冷、受寒易腹痛的人群食用。

小贴士：

湿热体质者不宜。