红枣抱山药，清香扑鼻来！初四家宴来一盘，寓意好味道香

陈权基

材料：

大红枣 20个，铁棍山药 1条，桂花干少许。

做法：

（1）红枣洗净稍浸泡，泡软后用刀切开而不切断，取出枣核备用；

（2）铁棍山药洗净去皮切段，放入蒸锅中蒸熟后取出压成泥，混入桂花干，混匀后用勺子把山药泥压入红枣中，再上锅蒸约10分钟即可。

医生点评：

一般的“笑口常开”菜式用的是糯米做馅料和红枣一起蒸，颜色看上去就很喜庆，红枣是开了口的，寓意笑口常开。但是考虑到大家从除夕开始就一直各种聚餐，可能到初四已经吃得挺撑了，糯米如果放凉了不好消化，所以这里做了一个小调整，把糯米换成山药泥。山药不仅更好消化，而且还有补脾肺肾的功效，可谓过节不忘养生。混一点桂花干，不仅颜色更好看，而且清香扑鼻，让人心旷神怡。

小贴士：

山药最好是选择铁棍山药，口感软糯，更容易形成山药泥。